廖排骨對中小型餐飲企業經營管理的看法

分享

中國加盟網 >中国战伊朗 >正文

廖排骨對中小型餐飲企業經營管理的看法

  • 龐莎莎 | 2018-03-08 19:39:39
  • 0


中國的餐飲業正在蓬勃發展,餐飲企業象雨后春筍般涌現。然而餐飲業就象波光平靜的海面,走進去容易,但往深處游,往往遇到驚濤駭浪。影響餐飲企業成敗的因素各種各樣,從經濟環境到地理環境,從從業人的素質到顧客的喜好需求、從采購到收銀、從出品質量到服務質量等等。使得很多投資者感慨餐飲業的水深并不是想象中的一樣。但是從來只有做不好酒店的人,沒有做不好酒店。只要經營管理得當,還是能在激烈的市場競爭中取得自己的一席之地的。

一、機構設置要完整,崗位分工要明確.

機構設置、管理職責必須做到全輻射,不能出現空白點和稍有忽略的地方。中小型餐飲企業規模較小,不能象大飯店一樣設立那么多部門,應采取統籌的管理方法。事無大小,一定要有人去管。誰向誰負責要清楚,什么事由誰去處理要明確,要形成垂直管理,橫向協調的管理模式。

二、制度要健全.

企業的發展不僅要有一套完整的制度,更需要有一套激勵員工的制度。健全的制度是企業規范管理的一種體現,制度使員工清楚什么是該做的,什么是不該做的,完成某項工作要達到怎樣的標準,作出什么貢獻會得到獎勵,違反哪些規定受到處罰。企業可以通過制度去約束員工的不當行為,更要以利用制度去激發員工積極投入工作。

三、建立一支合格甚至優秀的員工隊伍.

不論是管理層或基層員工,通過培訓后必須達到企業的最低用工標準。管理干部要具備崗位要求的管理水平,基層員工要有相應的操作技能。企業堅決不能容留不合格的員工。

四、要讓每一位員工清楚企業的目標.

企業的目標為分短期目標和長期目標。也就是戰術目標和戰略目標。企業定下的目標不是局限于幾個管理者的事,應該讓每一位員工都清楚。因為達成目標需要通過全體員工的共同努力。同時要制定達成目標的途徑及方法。更要員工清楚達成目標后員工會得到怎樣的提升和發展。

五、了解客人,投資者及員工的需求.

客人,投資者及員工因為理解的不同存在很大的差異性。對顧客而言他們關心的是價格、味道、環境衛生以及服務;投資者關心的是成本、利潤和投資風險;而員工則對工資和獎金感興趣,當然他們也計較自己的工作環境和條件。所以投資者和管理者不僅僅要關心自身的利益和顧客的需求,也要關心員工的需求。沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客。

六、以優質的出品和服務為取勝的第一手段.

現在不少餐飲企業,為了吸引客人,招來靚麗的服務員,甚至允許員工在工作過程中與客人有過分的親昵行為。這種招攬客人的方式是不可取的。縱觀古今名家名店,取得好效益、好口碑的無一例外,都是以優質的出品和服務贏得顧客的認同。

點擊查看更多廖排骨加盟品牌的項目詳情》》

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

0條評論

回復

120/120

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

登錄

未注冊過的用戶將直接為您創建會員賬戶

舉報

×

請先驗證圖形驗證碼

×

請先驗證圖形驗證碼

中國加盟展

舉報

舉報