探店 | 贏客三要素:口味和文化并重,SKU致勝

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酷道喜茶加盟

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1.jpg繼昨日的陰天之后,今天迎來了7級大風,盟妹出門的時候一直期盼不要被吹走,所以果斷選擇了地鐵出行。

從西苑地鐵站C1口上來,就看到了一條小巷,全都是中国战伊朗的小巷。

月底,盟妹的存款不多,在大眾點評上看到觀渝小面有滿20減3元的優惠券,從網上查到,觀渝也是一個連鎖加盟品牌,于是馬上入店。2.jpg

▎豐富SKU致勝

中国战伊朗 www.gidcqv.com.cn 看盟妹寫文章的讀者都知道在盟妹文章里從來都是大白話,這SKU是什么東西呢?

科普一下

SKU是庫存量單位的簡稱。

簡單來說,如果一個產品,它的品牌、型號、配置、等級、花色、價格等屬性中的任何一個屬性與其它產品不同的話,它就成為了一個單品。所以,SKU就是單品的意思。

這家店的招牌爆品是重慶小面。但光是重慶小面就有6種左右不同口味的單品,而且,比如豌雜小面這一單品,還存在紅油和干拌兩種單品。3.jpg

▲單品菜單

與此同時,門店還搭配了米線、抄手、缽缽雞、肉夾饃、飲品等,一共6大產品線,既滿足了不同食客的需求,也促進了主打產品銷量的提升。

更出人意料的是,在門店的套餐中,出現了飲品可選可樂或雪碧、輔助主食可選肉夾饃或串串的可替換形式,這樣4種套餐可變化出12種不同的點餐款式。4.jpg

▲套餐菜單

▎創始人的身影

觀渝小面這個品牌創始于2014年,幾個創始人最初是做影視行業的,所以在門店四處,可以看到很多視覺性很出彩的地方。

比如,腳下的花地板,非常現代化。5.jpg

四川重慶的風景照片,能夠看出飲食的地域文化。6.jpg

重慶人的老照片,能夠折射出這些美食的歷史感。7.jpg

這些傳承與創始人背景的東西都是只屬于這個品牌的,別的品牌只可借鑒,無法復制。

據說,品牌創始人曾在重慶碼頭邊的許多當地小館中取經,原料都是取自重慶,每一個步驟都做到了標準化、易復制。

對于資金和經驗不多的投資者來說,這種投資不大的合作是一種優化的選擇。

目前,觀渝小面在北京起碼有6家直營店,這些直營店當中,有商超店,有檔口店,還有街邊店,能夠為不同選址需求的投資者積累經驗,使投資者的回本時間大大縮短,盈利更快增加。

大概中午1點左右,有91撥客人進店,以20元為客單價計算,當時的營業額起碼達到了1820元。8.jpg

▲盟妹的點餐小票,上面顯示盟妹是第86號客人

▎口味深得盟妹青睞

盟妹確實對它家的這款豌雜小面贊不絕口,這碗面先不說面條的筋斗,單在口味上就感覺很立體,肯定不是隨意煮出的,而是經過合理的配比而做出的。9.jpg

而且,在配料上,肉末的大小、豌豆的軟度,還有葉蛋,每一個環節都是精心搭配的,其他品牌小面的配料沒有這么齊全和優質。10.jpg

5年的發展歷程中,門店也有菜品的更新。

而且,就像盟妹開頭提到的,門店也做了優惠促銷,不僅有利用大眾點評給出3元的優惠,還和銀行合作,有更大力度的折扣。11.jpg

▲用大眾點評APP上的優惠券優惠了3元12.jpg

▲用招商銀行掌上生活APP18元購25元代金券

客流量就是門店辛勞的最好回報。13.jpg

▲客人不少14.jpg

▲另一撥客人

若你有意加盟,請在下方留下你的姓名及聯系方式,小編幫你勾搭企業享受更多加盟優惠!文章來源:中國加盟網;作者:盟妹;版權歸中國加盟網所有,聯系項目或轉載內容請加微信:tcsdjmw,違規轉載將承擔法律責任。

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